Bebe Rexha napisała I can’t stop drinking about you bazując na własnym doświadczeniu. Niedługo przed powstaniem tekstu utworu, artystka rozstała się z chłopakiem. Powodem rozpadu związku było niezdecydowanie wybranka.
Mężczyzna nie potrafił określić czy bardziej odpowiada mu Rexha czy jego była partnerka. Wokalistka wzięła więc sprawy w swoje ręce i odeszła od rozdartego między dwiema kobietami kochanka. Ta decyzja, choć słuszna, okazała się ciosem emocjonalnym dla piosenkarki. Chcąc zapomnieć o bólu, zaczęła sięgać po alkohol. Dzięki niemu udało jej się zamazać wspomnienia o ukochanym.
W utworze, Rexha opowiada o mężczyźnie, który ją zdradza. Artystka wie o nieuczciwości partnera, ale nie umie od niego odejść. Wciąż sypiają razem, mimo że chłopak będąc z wokalistką, marzy o drugiej kobiecie. Dziewczyna nie potrafi się z tym pogodzić. Ostatecznie postanawia jednak, że zapomni o niewiernym młodzieńcu. Duże ilości alkoholu okazują się idealne na tę okazję. Rexha pije jednego drinka za drugim. W taki sposób wspomnienia o miłości stają się chociaż na chwilę mniej wyraźne.
